Coffee::Crema

아메리카노를 마시다보면 커피위에 흰색층이 떠 있는 것을 볼 수있다. 이를 더 자세하게 확인하기 위헤서는 에스프레소를 마셔야하는데 에스프레소위의 황갈색의 얇은 거품층이 생성되는 것을 볼 수가 있다. ▩ 에스프레소와 크레마 : 에스프레소(Espresso) : 빠르다라는 의미의 이탈리아식 표기(express를 뜻함) 원두를 높은 압력과 뜨거운 물로 추출해 만드는 것으로 핸드드립으로 추출하거나 콜드브루등으로 추출하는 커피와는 다르게 거품층이 만들어지는 특징을 확인 할 수있다. 에스프레소는 에멀젼, 솔루션, 서스펜션, 폼의 총 4가지 요소들이 어울려 에스프레소와 크레마를 형성하게 된다. ▩ 크레마란? : 일단 Crema란 높은 압력과 뜨거운 물에의하여 원두에 함유한 향미 가스성분이 원두의 지방성분과 결합되면서 형..