이것저것 공부/Coffee...
에스프레소 머신]맥널티 MCM-6851 후기
맥널티 MCM-6851 생일을 기념하여 커피를 좋아하는 나에게 맥널티 에스프레소 머신을 선물을 받게되었다. 물론, 내가 고르기는 했다. 왜 이 머신을 선태하게 되었는가!!! 많은 고민이 있었다. 기왕 마시는거 더 맛있게 먹고 싶었고 더 다양한 시도를 하고 싶었다. 하지만, 그전에 큰 난관이 있었다. 어떻게 커피를 갈 것인가?(원두구매 희망) 제한된 금액에서 무엇을 선택할 것인가? 많은 선택의 요소에 있어서 홈카페를 만들고 싶었던 나는 가성비+외양+그리고 추가적 그라인더 구매를 위한 자금을 만족할 수 있는 머신을 선택했어야 했고 그 결과가 맥널티 MCM-6851이 었다. 외양(디자인) 사진을 보면 알 수 있다시피 전체적으로 메탈재질로 이루어져있다. 이는 10만원대의 에스프레소머신에서는 볼수 없는 고급스러움..
Coffee::핸드드립 드리퍼
▩ 핸드드립 드리퍼 : 핸드드립을 하기 위해서는 드리퍼(dripper)와 같은 도구가 필요로 한다.(여과지를 올려놓고 분쇄된 커피를 담는 기구) : 드리퍼의 추출구 그리고 경사 내부 구조에 따라 물이 드리퍼내에 머무는 시간을 조절하여 성향에 맞는 커피를 추출할 수 있게 한다. ▩ 드리퍼의 분류 : 드리퍼를 사용할 시 어떠한 드리퍼를 사용할지를 선택해야한다. 가격이 아닌 자신한테 맞는(취향) 그리고 어떠한 커피(용도)를 내릴지에 알맞는 드리퍼를 선택해야하는데 일반적으로 드리퍼는 재질과 모양에 따라 분류가 된다. 【재질에 따른 분류】 우선 재질에 따라 분류를 해보자면 크게 플라스틱, 도기, 금속 등으로 구분할 수가 있다. ▷ 플라스틱 장점 취급이 편리하고 가격이 저렴하다(가장 흔하게 접할 수 있다) 뜸들이는..
Coffee::Guatemala Antigua SHB
Guatemala Antigua SHB 스모크 커피의 대명사'이라는 별칭을 갖고 있는 이 커피는 무거운 맛을 좋아하는 나의 취항에 적당히 맞춘 커피중 하나이기도 했으며 과테말라의 고품질 아라비카 커피를 생산해 낸다고 한다. 과테말아 안티구아의 안티구아는 스페인어로 '오랜', '옛날의'라는 뜻을 갖으며 '안티구아 과테말라'. 즉, 옛 과테말라(수도)를 뜻합니다. 이 안티구아 근처에는 아구아, 아카테난고, 푸에고 세개의 화산이 있어 자주내리는 비와 높은 고도 그리고 풍부한 햇빝으로 인해 품질 좋은 커피가 생산된다. 화산폭발로 나온 질소를 흡수해 연기가 타는 듯한 향을 갖는다 > 스모크 커피(Smoke Coffee) 쉐이드 트리 방식(Shade Grown)으로 재배된다 큰나무를 커피밭에 심어 서리와 우박등의 ..
Coffee::Crema
아메리카노를 마시다보면 커피위에 흰색층이 떠 있는 것을 볼 수있다. 이를 더 자세하게 확인하기 위헤서는 에스프레소를 마셔야하는데 에스프레소위의 황갈색의 얇은 거품층이 생성되는 것을 볼 수가 있다. ▩ 에스프레소와 크레마 : 에스프레소(Espresso) : 빠르다라는 의미의 이탈리아식 표기(express를 뜻함) 원두를 높은 압력과 뜨거운 물로 추출해 만드는 것으로 핸드드립으로 추출하거나 콜드브루등으로 추출하는 커피와는 다르게 거품층이 만들어지는 특징을 확인 할 수있다. 에스프레소는 에멀젼, 솔루션, 서스펜션, 폼의 총 4가지 요소들이 어울려 에스프레소와 크레마를 형성하게 된다. ▩ 크레마란? : 일단 Crema란 높은 압력과 뜨거운 물에의하여 원두에 함유한 향미 가스성분이 원두의 지방성분과 결합되면서 형..
Coffee::Kenya Kiambu AA
Kenya Kiambu AA '케냐 AA' 보통 쉽게 접할 수 있는 커피다. 지역마다 'Kiambu, Masai, Baricho'등의 다양한 종류의 원두가 있는데 그 중 산미와 단맛의 조화로운 Kiambu를 소개하려고한다. 해당 원두는 키암부 지역에서 생산되며 케냐의 가장 오래된 커피 생산 지역이다. 또한, 기업형태로 농장이 운영되어 품질관리가 철저하다고 알려져있다. 아라비카로 분류된다 1500m이상의 고산지대에서 재배된다. 알루미늄과 철이 풍부해 특유의 밝은 산미, 진한 아로마 , 풍성한 질감을 준다. 생두가 대체적으로 청록색을 띄우며 신맛과 짙은향이 있다. 강렬한 맛과 향, 그리고 감미로운 자스민향과 과일의 단맛, 쌉쌀한 맛이 조화롭게 어울려져있다. 원두정보 나라 : Kenya 명칭 : Kiambu ..
Coffee::Indonesia Mandheling G1
Mandelheling G1 '커피의 왕'이라는 별칭이 있는 원두로 현재 가장 관심을 갖고 마시고 있는 커피이다. 해당 커피의 기원은 아라비카에서부터 시작되어 네덜란드 농장주들로부터 유입된 아라비카커피가 인도네시아 자바섬에서 재배를 시작한것을 기원으로 하며, 수마트라 섬의 '만델링'부족이 해당 커피를 알게되어 재배한 것이 만델링의 시작이라고한다. 아라비카커피 중 낮은 산미와 묵직한 바디감. 부드러운 느낌의 강한 농도 재배지인 수마트라섬의 특별한 토양으로 인한 흙내음과 스파이시한 향 고소하고 달콤한 맛 부드럽고 풍부한 향 그리고 고소하고 달콤한 맛때문에 에스프레소나 드립커피로 마시는것을 추천합니다. 원두정보 나라 : INDONESIA(인도네시아) 명칭 : MANDHELING 등급 : G1(Grade1) 수..
Coffee::커피의 품종(아라비카, 로부스타)
커피를 좋아하고 원두에 대해서 조금씩 궁금증이 생기게 되었고 더 잘알고 싶어져 커피의 운두의 품종에 대해서 조사를 해보았다. 일반적으로 대부분 프렌차이즈 커피전문점을 가보면 아라비카 고급원두를 사용했다는 글을 볼수 있다. 과연 아라비카 원두는 무엇이고, 어떠한 특징을 가졌고 다른 원두는 무엇이 있는지 알아볼 생각이다. Coffee varieties 일반적으로 모든 커피가 해당 적도를 중심으로한 아열대-열대기후 영역에서 재배된다고한다. 그래서 이를 커피 벨트라고 말한다. 커피는 크게 아라비카, 카네포라, 리베리카로 나뉜다고 한다. 카네모라는 로부스터 종이 가장 대표적이라 로부스터라고도 한다고 한다(지금까지 아라비카, 로부스터로만 나뉘는줄 알았다.) 아라비카 아라비카종, 전체 품종의 60~70% 차지 카네포..
Coffee::콜드브루 vs 더치
일반적으로 카페에서 흔히 여름철에 콜드브루 혹은 더치커피를 마주하게 되는데 간혹 콜드브루랑 더치커피의 맛과 향이 비슷한테 다른건가? 같은건가하는 의문이 들곤했었다. 그렇다면 실제로 이 둘은 같은 커피인지 궁금했고 그결과를 정리해보았다. ▶아메리카노와의 차이!!!! 일단 아메리카노와의 차이를 보자면 아메리카노는 에스프레소 머신을 통해 뜨거운 열로 추출한 커피(에스프레소)를 뜨거운 물 혹은 차가운 물(일반적으로 아이스 아메리카노는 한국에서 유행했다.)에 섞으면 완성이 된다. 하지만, 콜드브루(더치커피)는 '차갑다(cold)', '우려내다(brew)'의 합성어로 찬물 혹은 상온의 물에 우려낸 즉, 천천히 추출한 커피가 된다. ▶콜드브루 vs 더치커피 사실상 이둘은 차가운 물 혹은 상온의 물로 장시간에 걸쳐 추..